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Definición

Planta de la familia de las borragináceas, de 20 a 60 cm. de altura, con tallo grueso y ramoso, hojas grandes y forma de óvalo, flores azules dispuestas en racimo y semillas muy menudas. Está cubierta de pelos ásperos y punzantes, es comestible y la infusión de sus flores se emplea como sudorífico. Se consume en Aragón y parte del valle del Ebro. En Lérida se emplean para comer las hojas (cocidas en salmuera), siendo las mejores para su consumo las inferiores y los tallos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar

Términos vinculados:

• infusión
• salmuera
• semillas